Dedicamos esta sección en el día de su festividad, a San Simón Stock sexto General de la Orden Carmelita, según consta en un antiguo Catálogo de Santos de la Orden. Suplicaba todos los días a la gloriosísima Madre de Dios que diera alguna muestra de su protección a la Orden de los Carmelitas, que gozaban del singular título de la Virgen, diciendo con todo el fervor de su alma la oración:
"Flor del Carmelo
Viña florida esplendor del cielo;
Virgen fecunda y singular;
oh Madre dulce
de varón no conocida;
a los carmelitas,
proteja tu nombre,
estrella del mar”
